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季節の鍋セット〜名物・松前とうふと出汁薫る はも鍋〜

冷たい「松前とうふ」と温かな「はも鍋」の2種セット。
販売価格:8,200円(内税)
型番:161379909
お届け日
購入数
誠に勝手ながら、当商品「季節の鍋セット〜名物・松前とうふと出汁薫る はも鍋〜」は
下記日程の通り販売を終了させていただきます。
最終お届け日2021/8/8(日)・・・
2021/8/2(月)AM9時受注分まで
セット内容(二人前)
・丸ぬき吟醸とうふ(4個)  ・じゅんさい あわび(1袋) ・松前出汁(1袋) ・はも(4個) ・はも鍋出汁(1袋) ・厚揚げ(2個) ・生野菜(玉葱、クレソン、水菜、紫水菜、蓮芋)(1袋)
特定原材料等(28品目)
小麦・大豆・あわび
※本品は特定原材料(7品目)の内、卵・乳成分・えび・かに と同じ設備で製造しています。
涼やかな「松前とうふ」と、
ふくよかに出汁薫る「はも鍋」。
夏を楽しむ2種の味わいを
贅沢なコース仕立てで。

とうふ屋うかいで人気の夏名物「松前とうふ」を涼やかに味わった後は、焼いたはもの骨を 煮出したかつお風味の出汁が薫る温かな「はも鍋」を。2種の贅沢な美味しさをお楽しみください。

冷たい昆布出汁で
鮑・吟醸とうふ・じゅんさいを楽しむ

松前とうふ

大豆の甘み際立つ吟醸とうふを、じゅんさいと冷たい昆布出汁で味わう“とうふ屋うかい” 夏の名物。ふっくらと煮た旨味たっぷりの鮑も具材に加え、贅沢な味わいに仕立てました。

吟醸とうふ

砂糖がいらないほど甘みや旨みが強いことから、“さとういらず” と名付けられた山形県産大豆のみを使用。糖度が高いためとうふに寄せることが難しい大豆ですが、職人技のすべてを注ぎ込み、珠玉のとうふに仕上げました。

じゅんさい

夏に旬を迎えるじゅんさい。淡白な味わいですが、「水中に芽吹くエメラルド」とも称えられる涼しげな風情と、つるんとしたのど越し、シャキシャキの食感が季節の訪れを感じさせます。

高級食材として知られる「鮑」。活鮑を沸かした酒にさっとくぐらせ出汁で洗ったあと、更に出汁を含めることで、ふっくらとやわらかく風味豊かな味わいに仕立てました。

昆布出汁

出汁には北海道産の真昆布を使用。肉厚で甘みが強く澄んだ出汁が取れる真昆布は、上品な味わいが特徴。その格調高い風味は格別です。

※写真はイメージとなります。

温かな出汁で
厚揚げ・季節野菜と共に味わう

はも鍋

旬のはもを、自家製厚揚げ・季節野菜と共に温かな出汁で味わう「はも鍋」。ホロホロとしたはもの食感と、焼いたはもの骨を煮出したかつお風味出汁の豊かな旨みをお楽しみください。

はも

梅雨明け後に旬を迎えるはもは、夏の高級魚として名高い存在。今回の季節鍋では、脂の乗りきった上質なはもをとうふ屋うかいの料理長が自ら厳選しました。

自家製厚揚げ

水分を抜き弾力を引き出した「押し豆腐」を職人が一つひとつ丁寧にしっとりと揚げた、食べごたえたっぷりのジューシーな特製厚揚げ。出汁をじっくりと煮含めることで味わい深い仕上がりに。

季節の野菜

玉ねぎをはじめ、はもと相性の良い季節の野菜を揃えました。瑞々しさに満ちた旬の野菜は食感も味わいも色々。鍋に豊かな彩りを添えます。
※内容は時期により変更となる場合がございます。

※写真はイメージとなります。

Column

Column

店舗で提供している「松前とうふ」。夏の人気メニューです。

「松前とうふ」誕生秘話

夏に一面が鮮やかな緑色の葉で覆われる、じゅんさいが自生する沼地。
その爽やかな情景をイメージして、暑い季節でも涼を感じながらとうふ料理を楽しんでいただきたいという料理長の思いから考案されたのがこの「松前とうふ」です。とうふ屋うかい店舗では冷たい出汁を注いだ真鍮の桶にじゅんさいと豆腐、大きな氷を浮かべる演出で「松前とうふ」をお楽しみいただいており、夏の風物詩として人気を博している逸品です。


店舗で提供している「松前とうふ」。夏の人気メニューです。

小骨の多いはもに必須とされる骨切り。熟練の技が光ります。

熟練の料理人が骨切りする上質な「はも」

脂が乗った旬のはもを、熟練の料理人が捌いて丁寧に骨切り・湯引きした状態でお届けします。その姿は花が咲いたように美しく、ふっくらとした仕上がり。出汁が染みるまでじっくりと煮ても身がホロホロとやわらかい状態で味わっていただけます。


小骨の多いはもに必須とされる骨切り。熟練の技が光ります。

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